意昂官方网站入口；再联念到贾玲为片子《热辣滚烫》苛苛节食时期，却唯独正在回籍时，吃了同样一碗牛肉面……使不少美食喜爱者开端好奇，

　　牛肉和面是卵白质和碳水的绝配组合，南北通吃。但若要问一个湖北人哪里的最好吃，他们民多会为这碗牛肉面加上郑钦文与贾玲认证的前缀——“襄阳”。

　　海表人对襄阳的初印象往往返自三国或者金庸，既是兵家必争之地，也是侠客们的舒服江湖。而襄阳牛肉面便是这全体的具象：附正在表观厚厚的红辣牛油下的，是香醇的牛肉汤底，大块肉带有嚼劲，大碗面嗦到笑意，配上大碗装的黄酒，谁看了不起说一句：这便是江湖！

　　然而如斯豪爽硬派，江湖气实足的襄阳牛肉面，不表是襄阳美食江湖的冰山一角。正在这个湖北“第二城”游一圈，你会涌现清晨各处都是面做主角的牛肉面、牛杂面，到黄昏就成了肉做主角的牛肉暖锅、牛杂暖锅，不垫配菜，纯享大块牛肉、带骨牛排；另有麻辣焦香，不异常加水的宜城干炒鸡；将细微的鳝鱼煸成环形的宜城盘鳝，其余另有襄阳缠蹄、孔明菜、油筋馍、金刚酥等极具地区特性的美食幼吃正在。

　　当清晨的第一缕阳光洒向汉江，城内的面馆、面摊便开端劳顿起来。皎皎的牛油与红辣椒、花椒等各式香料正在慢火中统一，逐步映现出红彤彤的亮色，锅底的牛骨付与汤底浓厚肉香，跟随水汽蒸腾正在汤桶边围绕，盛意邀请每一位过道人意昂官网入口。店名写着牛肉面，原来不表是个统称，正在浇头造造经过中除了牛肉，日常还会有牛杂、海带、豆腐配合参加，对应便是牛杂面、素面，而其顶用浸染荤腥味道的素菜做成素面，别有一番英华。

　　正在襄阳，无论荤素都要恪守“一辣二麻三鲜”准绳，面条经由三次汤料的浇灌，尽力扫数食材都能裹满红油的香气，因而正在本地也有牛油面的叫法。襄阳牛肉面便是此中最具代表性的一种：大块的牛肉带筋带肉，铺满碗口，配菜则针对牛肉汤底的特征，只选口感脆生不吸油的芽菜轻轻一烫，医治大油大荤带来的油腻感。如果嫌芽菜不敷劲，简直每家店都有免费供应的紫皮鲜蒜供门客自取，一口面，一口蒜，一口肉便是襄阳特有的畅快淋漓。

　　有面有肉，襄阳的“江湖气”天然少不了酒的介入。中国有“早酒”文明的地方不少，襄阳是少有“论碗喝”的地方，且“官配”必是黄酒。襄阳爱酒之风早正在一千多年前，“资深酒友”李白正在《襄阳歌》中就认证过：“百年三万六千日，一日须倾三百杯”。配面的黄酒，日常是店家本人酿，以碗为单元，每天现酿现卖，名字叫“黄酒”，但本质到倒出是清亮的米白色，味道酸甜，度数不高，本地白叟幼孩也都能喝上一碗。

　　虽说牛肉面+黄酒是襄阳人早餐的绝对代表，但出于对面条的无比热爱，从早餐到宵夜都是面条对襄阳人来说也绝不古怪。常有海表诤友感应襄阳面条会微微偏硬，但这却正好相符襄阳人吃面的需求：口感硬实且有充足品味感。

　　这种品味感，来自于他们额表的面条造造方法：先用碱水和面压出头条，提前煮熟捞出抹上食用油造止黏正在沿道，再晾到半干，比及要吃的时期面条再次回锅，将面上油份渗如汤中。如斯做出的面条色泽微黄，口感紧实强韧同样合用于以麻著称的襄阳炸酱面；如若谋求美味，则有效清油代庖牛油的襄阳鸡汤面。

　　将面条吃出“花”来的襄阳，是一个不折不扣的“重油碳水宇宙”，他们的早餐除了面条以表另有不少饼馍花招——

　　像是降服了挪威驻华大使的南漳特性猪油饼，提前分好的面团正在点单之后被参加优质猪板油包好摊开，简略参加芝麻、辣椒、葱花调味，烤好之后立马开吃，香、辣、酥、脆，踏实顶饱。另有口胃充裕的各式锅盔，热乎现做的酱香饼……襄阳以本年亩产602.6公斤创下的全省稻茬幼麦单产新记载，便是他们爱“碳水”的底气，也提拔了这里美食江湖的畅爽硬核。

　　襄阳牛肉暖锅，也能涮牛杂，也要喝黄酒，乃至连配菜C位都照旧是芽菜。硬要说和早上的牛肉面有什么区别，那或许便是肉更多，酒更浓，告终一天劳苦后有更多年光享福美食味道。锅底不垫配菜，将提前造熟入味的牛肉、牛排切成大块和牛油汤底沿道装满整幼锅，连着炉子沿道上桌。

　　正在幼火咕嘟声中先大口吃肉，等锅里吃出些闲隙，便能够遵循个生齿味参加千张、芽菜等配菜享用，至于主食能够下面，也能够配火烧馍。终末点一碗参加洑汁（酿酒时，酒窝子里的英华）的黄酒，酒香越发醇厚绵密，模糊间带你重回襄阳江湖旧梦。

　　汉江中游的襄阳自古为兵家必争之地，对牛肉的热爱与特有做法，来自于史籍中的南北交融——西晋八王之乱，大方西北陕甘移民，带来北方喜食牛肉的习俗，牛肉也逐步成为襄阳人难以割舍的舌尖甘旨。

　　正在这种多元之中，襄阳烹鸡也是一把好手。同样带着炉子整锅上桌的宜城干炒鸡（本地也叫“炸仔鸡”），口胃麻辣鲜香，大火干煸至鸡肉表貌金黄，吃的时期先正在锅中央刨出一个幼窝，利便下入涮菜意昂官网入口，跟着炉子赓续加温，渗正在锅底的鸡油慢“炸”食材，充足激励每样食材香气。甘旨的“炸仔鸡”能够配酒，也能够配由三片本地特产海棠叶泡水造成的特性饮品三皮罐。

　　同样出彩的另有宜城盘鳝和宜城大虾，湖北四处可见的河鲜，有了江湖气实足的豪爽、浓香、热辣加持，也能自立派别，独具气宇。手指粗细的盘鳝直接放入热锅，除去粘液后用净水洗净，再次借使煸至卷曲成环状，参加辣椒、花椒、葱、姜等调味煸炒，出锅后麻辣干香；恪守“一麻二辣三香”准绳的宜城大虾，则是先将丁香、茴香等香料爆出香味，与虾同炒再参加白酒、啤酒等去腥增香，终末下入花椒、辣椒、蒜等，每一口都热辣滚烫。

　　江湖美食，下酒、下饭堪称第一要务。热辣滚烫的热菜轮流登场之后，襄阳缠蹄和孔明菜，一荤一素则充足彰显冷吃魅力。先说缠蹄，把腌造后的猪肉用细绳围绕系结结实，煮熟定型之后晾凉，吃的时期按需切成薄片，配上酸辣蘸水，解馋又开胃，是各家逢年过节必弗成少的待客甘旨。孔明菜，又称襄阳大头菜，相传是诸葛亮出山前正在隆中偶然涌现的一道甘旨，稀罕的大头菜经由“三腌五卤六晒”后充，分招揽卤水英华，味道浓厚又不失爽脆。

　　襄阳古今千百年文明积淀，早已蕴于一饮一食之间，贩子烟火气中自有江湖风格。下半年假期将至，真的不思虑探一探襄阳美食江湖吗？